蔗糖糖蜜，是一種粘稠、黑(hēi)褐色、呈半流動的(de)物(wù)體，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量較高(gāo)，達37mg/kg，此外生物(wù)素含量也很可觀，容易摻入大豆糖蜜和糖蜜發酵液。其中主要含有大量可發酵糖（主要是蔗糖），因而是很好(hǎo)(hǎo)的(de)發酵原料，可用(yòng)作酵母、味精、有機酸等發酵制品的(de)底物(wù)或基料，可用(yòng)作某些食品的(de)原料和動物(wù)飼料。   營養特性 糖蜜含有少量粗蛋白質，一般為(wèi)3%~6%，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸态氮僅占38%~50%，且非必需氨基酸如天門(mén)冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質生物(wù)學(xué)價值較低，但(dàn)天門(mén)冬氨酸和谷氨酸均為(wèi)呈味氨基酸，故用(yòng)于動物(wù)飼料中可大大刺激動物(wù)食欲。 糖蜜的(de)主要成分為(wèi)糖類，甘蔗糖蜜含蔗糖約24%~36%，其他(tā)糖約12%~24%；甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為(wèi)蔗糖，約47%之多。此外還含有3%~4%的(de)可溶性膠體，主要為(wèi)木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。